Life according to me, lesson 19

When you feel the grass is always greener on the other side of the fence, stop one second and think...chances are it is due to a silent water leak.

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E L Á R B O L

Hermosillo, Sonora, México; 21 de abril del año 2010.




Soñé que me decían que existía un niño que vivía en uno de los árboles de mi casa, que estaba solo, que quería jugar, pero que solamente otros niños lo podían ver, más no tolerar su presencia por que no estaba en este mundo. En mi sueño decían los mayores que lo podían sentir, que siempre su presencia estába ahí, pero que nunca lo vieron. Los perros siempre ladraban al pie del árbol en dónde decían que el pequeño vivía.

Soñaba que me preguntaban por el pasado de esa casa, qué historía tendría, qué habría ocurrido, qué sabía yo; por qué estaba sucediendo eso, si algún otro niño había visto lo que hoy sucedia. En mi sueño siempre dije que nunca aconteció algo similar, nada siquiera remoto a lo que platicaban.

Como buen sueño, la descripción del niño me pareció curiosa, decían que tenía la cabecita de lado, que se subía al árbol de la manera más ágil, que bastaba que un adulto le dijera que se fuera para que emprendiera la partida. Pero que él solo quería jugar.

Recuerdo que en mi sueño me preocupé, que sentí la piel de gallina, sudé y hasta dudé en salir al lugar dónde estaba el árbol. Ladraba el perro en ese rumbo y más me estremecía, nomás pensaba qué tan de lado tendría la cabeza el pequeño, qué tan arriba del árbol lo habría hecho retroceder el perro, por qué estaba sucediendo esto y no sé que otras tantas tonterías que vienen en cadena cuando atraviesa uno por un temor, pero al final de cuentas estaba solamente soñando.

En mi sueño no podía dejar que el miedo fuera victorioso y empezaron a presentarse otra serie de imágenes y otra serie de argumentos de por qué no debía seguir temiendo. Finalmente opté por ponerme debajo del árbol y hablar de frente, preguntarle qué necesitaba (que por lo menos nosotros no lo necesitábamos ahí). Sin embargo, le dije, que pediría por lo que a él lo tuviera penando; pero que ese lugar era un pedazo de algo muy grande, que se forjó sin miedos. Recé un par ó más de oraciones, recordé a mi difunto Padre y simplemente volvía a al interior de mi casa.

Tengo el recuerdo de que se me dijo que jamás volvieron a sentirlo, que solo vieron un viejo gato negro por el árbol. Ningún niño tuvo miedo de volver a jugar ahí.

En el alba de esa mañana mis oraciones fueron en la vigilia, mis temores al igual que en el sueño solo están en el subconsciente. Basta pararse en frente de ellos y tal vez digan que jamás los volvieron a ver.

Life according to me, lesson 18

One day we realize we are gifted and at the same time, challenged. The logic is simple: the bigger the gift the greater the challenge and higher the responsibility to understand it, accept it and commit to ensure is not wasted.


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Life according to me, lesson 17

Life is too short, let's live it in first class... but here is the trick: everybody’s first class is different. Stop trying to be somebody else and start embracing your own self without limitations...tomorrow may be too late.

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Heredando la tradición

Hermosillo, Sonora, Abril 3, 2010.

950ml. de aceite de oliva, bien nivelado en la paellera. 36 dientes de ajo, doraditos pero nunca quemados para que no se amarguen. Se fríen las carnes en orden, de las más duras a las más blanditas, sazonando individualmente con sal y pimienta y retirando en los útiles insertos para continuar con el arroz, el cual se debe mantener en constante movimiento para que tome un color blanco perla – “no le tengan miedo al arroz, que se ponga blanco parejito, que si se ponen más prietitos unos que otros no le estorba”. La salsa de tomate para limpiar todos los restos de carne y sabor del fondo y el caldo de pescado sazonado con romero que le da el toque especial. A devolver todos los ingredientes previamente fritos para culminar con los pistilos de azafrán, un toquecito de colorante vegetal, pimientos multicolor, chicharos, ejotes y las almejas. Ya para terminar se agregan el chorizo español y salchichas polacas que se posan sobre ese carnaval de colores y sabores.

Esta es la tradicional paella familiar. Un platillo especial, tanto por la combinación de ingredientes y sabores, como por lo que implica elaborarlo: es un trabajo de equipo. Lo primero, es encontrarle pretexto al evento, que por lo general redunda en cumpleaños, aniversarios, navidades, semana santa, festejar éxitos, o simplemente, una ocasión donde se vayan a reunir más de 20 personas (mismo número que se logra sin esfuerzo con la pura familia y amigos cercanos). Una vez puesta la fecha, sede y hora, se inicia el rally de buscar todos los ingredientes, en supermercados, pescaderías y en la bodega familiar para recabar todos los trastos, hoyas, cucharones, espátulas, insertos y demás aditamentos que son indispensables para su elaboración.

Los pasos, método y ciencia de preparación fueron transmitidos por un mago de la paella, quien la aprendió como parte de las actividades que hace ya más de 40 años se hacían de recaudación de fondos para causas loables. De forma generosa y paternal, nos fue involucrando en dichos eventos y demás reuniones en donde se preparaba la paella como tema central de la celebración, permitiéndonos poco a poco tomar las riendas, pero El siempre a nuestro lado observando y dirigiendo de forma discreta pero contundente. Cada quien fue aportando elementos para enriquecer y mejorar el sabor y el procedimiento, siempre conservando los pasos principales como eje de la receta; las ricas costillitas de puerco para complementar los trocitos de carne, camarones con cabeza para dar sabor al caldo, pulpo en trocitos sancochado en el aceite ya penetrado con el sabor de todas las carnes, vino blanco directo sobre el arroz frito para provocar su explosión e intensificar su consistencia; langostinos y corazones de alcachofa, cuando hay. Cada una de las aportaciones fue avalada por su paladar, diciéndonos: “este año les salió más buena que la anterior”…mismo comentario que siempre era repetido en la siguiente ocasión, no sin venir aderezado con la famosa frase: “el secreto del sabor es que no te lavaste las manos…”

La última paella que hicimos fue para celebrar los quince años de mi ahijada, la mayor de todas. Fue como ya es costumbre un evento familiar, en donde todos colaboramos para la preparación de la que fue la mejor paella hecha hasta ahora (como siempre). Todos alrededor del chef que heredó el sazón y la pasión por la cuchara de su padre, cuya presencia estuvo en todo momento ahí, a nuestro lado. Lo podíamos sentir y casi ver con su sombrero, su chamarra de piel café, manos en los bolsillos del pantalón, mirada orgullosa y comentarios reafirmantes de cada paso que se daba… al degustar el resultado final de este platillo, los comentarios generales fueron positivamente alentadores. “Les quedó muy rica…en su punto de sal…no le faltó nada”. Todo se lo debemos a Él, nos heredó la tradición de compartir y ser generosos. Y ese día, en su honor, no nos lavamos las manos.

Gracias por todo, Don Luis!